Sałatka z kuskusem perłowym, ciecierzycą, awokado, granatem i czarnuszką

Tę sałatkę przygotowuję bardzo często. Jest bardzo prosta, szybka, smaczna, a przede wszystkim bardzo pożywna – prawdziwa bomba energetyczna. Moja przygoda z ciecierzycą zaczęła się jakiś rok temu i ciągle trwa 🙂 Uwielbiam, kiedy chrupiące kuleczki łączą się w potrawie z innymi składnikami. Możecie spokojnie przygotować ją dzień wcześniej i zabrać ze sobą do pracy, do znajomych, czy zaserwować na obiad albo na przyjęcie w ogrodzie. Sprawdzi się zawsze i wszędzie. Zatem – częstujcie się na zdrowie! 🙂

Sałatka z kuskusem perłowym, ciecierzycą, awokado, granatem i czarnuszką

• 100 g ugotowanej kaszy kuskus perłowej
• 1 dojrzałe awokado
• 1/2 dojrzałego granta
• szklanka ciecierzycy z zalewy ze słoiczka
• 1 łyżka stołowa nasion czarnuszki
• sok z cytryny (do polania awokado)
• świeża bazylia (najlepiej porwana w ręku)

Dressing:

• 1/2 szklanki dobrej jakości oleju rzepakowego, bądź oleju rydzowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka musztardy miodowej
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka octu jabłkowego 6%
• 1 łyżeczka świeżego, startego imbiru
• sól, pieprz – do smaku

Przygotowanie:

1. Kuskus perłowy wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody i gotować 10 minut. Ugotowaną kaszę wrzucić na sito i przelać zimną wodą. Odcedzić.
2. Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę i pokroić w kostkę wielkością zbliżoną do ciecierzycy. Polać miąższ lekko sokiem z cytryny, żeby awokado nie ściemniało.
3. Z granata wyjąć pestki, uważając, by nie było żadnych łusek.
4. Ciecierzycę odcedzić na sicie. Można lekko rozrzucić ją na papierowy ręcznik i docisnąć drugim, żeby pozbyć się nadmiaru płynu.
5. W misce połączyć wszystkie składniki. Delikatnie wymieszać.
6. Przygotować dressing. Można wszystkie składniki wrzucić do wysokiego naczynia i zblendować na gładko. 
7. Sałatkę wyłożyć na talerze, polać dresingiem, posypać czarnuszką. Na wierzch porwać świeżą bazylię. Gotowe! 🙂