Idealny zakwas na żurek wielkanocny

Za tydzień Wielkanoc! Dzisiaj zatem ostatni dzień, by nastawić zakwas na żurek wielkanocny Łapcie mój sprawdzony przepis!

ZAKWAS NA ŻUREK

• 500 ml przegotowanej, ostudzonej wody
• 6 czubatych łyżek mąki żytniej razowej typ 2000 (może być też typ 1850)
• 6 obranych ząbków czosnku
• 3 listki laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego

Dodatkowo:

• wyparzony słoik litrowy
• gaza jałowa
• gumka recepturka lub kawałek sznurka
• drewniana łyżka

PRZYGOTOWANIE:

Do wyparzonego słoika nalej wodę. Dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek. Dodaj obrane ząbki czosnku, listki laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Wymieszaj dokładnie. Przykryj gazą jałową, zabezpieczając gumką recepturką. Odstaw w ciepłe miejsce, ale nie ustawiaj na oknie.

Zakwas mieszak codziennie raz dziennie, najlepiej o tej samej porze, czysta drewnianą łyżką.

Obserwuj swój zakwas – jeśli są bąbelki to OK, znaczy, że zakwas pracuje.

Jeśli zakwas nie bąbluje albo ma brzydki, niepożądany zapach – niestety musisz swój zakwas wyrzucić. Porządny zapach przypomina kiszonkę (ogórki kiszone itp.)

Zakwas, w zależności od warunków cieplnych Twoim domku, będzie dobry po 5 do 7 dni od nastawienia.

Gotowy zakwas nada wspaniałego smaku i koloru Twojemu wielkanocnemu żurkowi. No i ile satysfakcji, że to Nasz, samodzielnie przygotowany!

Powodzenia!